Articol bazat pe cercetarea prof. Luc J. C. van Loon, sintetizat si adaptat de Drd.Roxana Raluca Barzu-Dietetician Nutritionist-specialist in nutritia oncologica
Prof. Luc J. C. van Loon este unul dintre cei mai respectați cercetători în nutriție din Europa. Activează la Maastricht University (Olanda) și are peste 530 de lucrări științifice publicate în domeniul nutriției, metabolismului muscular și al recuperării după efort. Este implicat în colaborări cu ESPEN, precum și cu lideri din industria alimentară precum Nestlé și Danone.
De ce să luăm în calcul insectele atunci când vorbim de surse noi de alimentație?
Insectele comestibile nu mai sunt doar o curiozitate exotică. Ele reprezintă o alternativă reală, sustenabilă și nutritivă la sursele clasice de proteine – carne, ouă sau pește.
✅ Beneficii-cheie:
- Bogate în proteine complete – conțin toți aminoacizii esențiali
- Digestibilitate ridicată – corpul le poate absorbi eficient
- Sursă de fibre, fier, zinc, vitamina B12 – nutrienți esențiali în dietă
- Impact ecologic redus – cresc repede, consumă puține resurse
Cât de nutritive sunt?
In funcție de specie, insectele pot avea între 35% și 70% proteină în formă uscată.
De exemplu:
| Tip de insectă | Proteine (%) | Alte beneficii |
| Viermi de făină | ~45% | Bogate în grăsimi sănătoase |
| Greieri | ~65% | Vitamina B12, fier |
| Gândaci de apă | ~58% | Conținut ridicat de zinc |
Au o valoare biologică apropiată de proteina din ou, considerată referință în nutriție.
De ce sunt insectele considerate de către cercetătorii în nutriție, sustenabile?
- Insectele au un randament excelent: convertesc hrana în proteină de 2 până la 12 ori mai eficient decât vitele sau porcii.
- Produc mai puține emisii de gaze cu efect de seră.
- Pot fi crescute pe resturi vegetale sau deșeuri alimentare – contribuind la economia circulară.
Sunt surse sigure pentru consum?
Da, dacă provin din ferme autorizate. Insectele pot fi:
- Procesate termic (uscare, prăjire, măcinare) pentru a elimina riscurile microbiene.
- Pot exista alergii încrucișate, mai ales la persoanele alergice la crustacee.
???? În Uniunea Europeană, EFSA și autoritățile naționale reglementează strict producția și consumul de insecte comestibile.
Cum le putem consuma?
Nu e nevoie să mănânci insectele întregi. Ele se găsesc tot mai des sub formă de:
- Făină de insecte – se adaugă în pâine, paste, batoane proteice
- Snacks-uri – greieri prăjiți, asezonați cu condimente
- Pudre proteice – alternative la zer sau proteine vegetale
Vor fi parte din alimentația noastră zilnică?
Cultura europeană e încă reticentă, dar tinerii, sportivii și persoanele interesate de sustenabilitate încep să accepte tot mai mult acest tip de aliment. Cu sprijinul cercetărilor semnate de experți ca Luc van Loon, acceptarea va crește.
Concluzie
Insectele comestibile sunt o sursă valoroasă de proteine, sigură, nutritivă și prietenoasă cu planeta. Pot juca un rol crucial în combaterea foametei, reducerea impactului asupra mediului și diversificarea surselor alimentare.
Articol inspirat din cercetarea profesorului Luc J. C. van Loon și publicat sub egida ESPEN – European Society for Clinical Nutrition and Metabolism.
???? Distribuie dacă ți se pare interesant!