Ingrediente
Pentru umplutură:
- 1.5 kg dovleac plăcintar (ras)
- 100 zahăr (în funcție de cât de dulce este dovleacul—eu nu am adăugat deloc)
- 1 linguriță scorțișoară măcinată (mai mult sau mai puțin în funcție de preferințe)
- 2 linguri gris (pentru a absorbi excesul de lichid)
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
- 30 g unt (opțional, pentru călit)
Pentru foile de plăcintă:
- Puteți folosi 1 pachet de foi de plăcintă din comerț (subțiri) sau puteți pregăti un aluat fraged rapid din:
- 500 g făină
- 200 ml apă călduță
- 100 ml ulei
- 1 praf de sare
Mod de preparare
- Pregătirea dovleacului: Curățați dovleacul de coajă și semințe, apoi dați-l pe răzătoarea mare. Puneți dovleacul ras într-o cratiță încăpătoare, adăugați zahărul și untul și căliți-l la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie și scade lichidul lăsat. Lăsați-l să se răcească complet, apoi adăugați scorțișoara, vanilia și grișul.
- Pregătirea aluatului (dacă îl faceți în casă): Amestecați într-un bol apa călduță, uleiul, și sarea. Adăugați treptat făina și frământați până obțineți un aluat omogen și nelipicios. Împărțiți aluatul în 4 bile egale și lăsați-le să se odihnească 15 minute pe masa de lucru sub un prosop curat. Întindeți fiecare bilă de aluat într-o foaie foarte subțire.
- Asamblarea plăcintei: Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă mare cu hârtie de copt. Dacă folosiți foi din comerț, ungeți fiecare foaie cu puțin ulei sau unt topit (folosiți câte 2-3 foi suprapuse pentru fiecare rulou). Repartizați uniform umplutura de dovleac pe suprafața foii și rulați strâns. Așezați rulourile obținute în tavă, unul lângă altul.
- Coacerea: Ungeți rulourile pe deasupra cu puțin ulei sau galbenus de ou bătut pentru o crustă aurie și lucioasă. Introduceți tava în cuptor pentru 35–45 de minute, până când plăcinta devine frumos rumenită.
Sfat: – puteți să coaceți dovleacul, iar în felul acesta se concentrează zaharurile naturale deja existent și nu mai este nevoie să adaugi zahăr.
Dovleac are numeroase beneficii pentru sănătate, fiind o legume versatilă, săracă în calorii și extrem de bogată în nutrienți.
- Susține sănătatea ochilor: o sursă excelentă de beta-caroten (pe care corpul îl transformă în vitamina A), precum și de luteină și zeaxantină, antioxidanți care protejează retina și previn degenerescența maculară.
- Întărește sistemul imunitar;
- Ajută la slăbit și digestie: Dovleacul are un conținut mare de apă (peste 90%) și este bogat în fibre, ceea ce oferă senzație de sațietate prelungită și îmbunătățește tranzitul intestinal.
- Protejează inima: Conține potasiu, fibre și vitamina C, o combinație care ajută la reglarea tensiunii arteriale și la reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL).
- Sănătatea pielii: Antioxidanții din compoziție protejează celulele pielii împotriva efectelor nocive ale radiațiilor UV și stimulează producția de colagen.
