Ce este dieta alcalină?
Dieta alcalină se bazează pe o teorie conform căreia alimentele se împart în acide, alcaline sau neutre după ce sunt digerate.
Dieta alcalină grupează alimentele în trei categorii:
- Acide: carne, peste, lactate, oua, cereale, alimente procesate si alcool
- Alcaline: fructe, legume, nuci, leguminoase, ierburi și condimente
- Neutru: grăsimi și uleiuri, zaharuri, alimente bogate în amidon precum orezul (unele versiuni ale dietei clasifică zaharurile ca fiind acide)
Persoanele care urmează această dietă sunt sfătuite să aleagă mai multe alimente alcaline și alimente acide cât mai puține sau deloc. Premisa greșită a dietei este că resturile rămase de la digerarea alimentelor pot afecta direct aciditatea sau alcalinitatea corpului. Acest lucru nu este adevărat.
Alimentele de pe lista alcaline, cum ar fi legumele, nucile și fructele, sunt hrănitoare. Dar valoarea lor provine din fibre, vitamine și minerale, nu din capacitatea lor de a modifica nivelul pH-ului. Alimentele nu pot modifica nivelul pH-ului organismului.
Ce sunt alcalinitatea și pH-ul?
O măsură numită pH identifică cât de acid sau alcalin este ceva. Alcalin este opusul acidului. Scara pH-ului este următoarea:
- Un pH mai mare de 7 este alcalin
- Un pH de exact 7 este neutru
- Un pH mai mic de 7 este acid
!!pH-ul sângelui tău este întotdeauna alcalin. !!pH-ul sângelui este strâns controlat pentru a rămâne între 7,35 și 7,45. Dacă nivelul pH-ului devine prea acid sau alcalin, acest lucru ar putea pune viața în pericol și poate fi un semn al unei probleme grave de sănătate.
Vestea bună? Corpul dumneavoastră are sisteme pentru a păstra un control strâns asupra pH-ului sângelui. Plămânii, oasele și rinichii lucrează în mod constant pentru a menține pH-ul sângelui în intervalul de siguranță.
Poate dieta alcalină să facă corpul mai alcalin?
Unii influenceri de pe internet spun că dieta alcalină poate ajuta la crearea unui mediu mai alcalin în organism. Există o problemă cu această afirmație: indiferent de ceea ce mănânci, sistemele corpului tău lucrează , atragând sau excretând compuși care mențin pH-ul sângelui în intervalul sănătos. Dieta ta nu poate schimba asta.
Este adevărat că proteinele din carne produc acid atunci când este digerată, iar legumele și fructele sunt bogate în anumite minerale, în special potasiu, care sunt mai alcaline când sunt digerate. Dar acest lucru nu schimbă pH-ul corpului tău.
Unii susținători ai dietei alcaline recomandă testarea acidității urinei. Este important de știut că testarea pH-ului urinei nu arată că dieta „funcționează”. pH-ul urinei reflectă excreția corpului de compuși acizi și alcalini. Dar pH-ul urinei nu indică modificarea pH-ului în întregul corp.
Titlurile de pe internet care susțin că „o dietă alcalină poate vindeca cancerul” ți-ar putea atrage cu ușurință atenția. Explicațiile pot suna chiar ca și cum ar fi înrădăcinate în știință. Dar chiar sunt? Să ne uităm mai atent dacă dovezile științifice susțin aceste afirmații.
Celulele canceroase se dezvoltă într-un mediu acid?
Interesul față de dieta alcalină pentru prevenirea sau vindecarea cancerului se învârte în jurul afirmațiilor că celulele canceroase se dezvoltă într-un mediu acid și nu pot supraviețui în medii alcaline. Dar aceste afirmații nu sunt o interpretare exactă a științei.
Celulele canceroase pot avea un mediu acid în jurul lor în studiile de laborator ale celulelor izolate. Acest lucru nu înseamnă că puteți schimba pH-ul pentru a preveni sau a distruge celulele canceroase. Studiile asupra celulelor izolate nu reprezintă neapărat complexitatea a ceea ce se întâmplă în corpurile umane. Dacă zonele din jurul tumorilor sunt mai acide, este probabil un rezultat al proceselor metabolice ale celulelor canceroase, nu o cauză a cancerului.
Dezvoltarea cancerului poate fi influențată de mediul din jurul celulelor tumorale, care este numit „micromediul tumoral”. Acest micromediu poate deveni ușor acid deoarece celulele canceroase își reglează pH-ul intern prin pomparea acidului. Acest acid poate ajuta celulele canceroase să invadeze țesuturile locale. Cu toate acestea, deoarece dieta nu modifică pH-ul sângelui, dieta nu poate afecta pH-ul micromediului tumoral.
Cum se compară dieta alcalină cu sfaturile nutriționale AICR?
Unele aspecte ale unei diete alcaline se aliniază cu recomandările AICR bazate pe dovezi. De exemplu, ambele recomandă să consumați mai multe legume și fructe.
Cerealele integrale sunt limitate într-o dietă alcalină, deoarece sunt clasificate drept „acide”. Dar cerealele integrale sunt o sursă majoră de fibre alimentare și compuși sănătoși. Consumul mai multor cereale integrale este recomandat pentru un risc mai mic de cancer colorectal.
Dietele alcaline limitează adesea peștele, lactatele, cafeaua și uleiurile sănătoase. Deși nici unul dintre aceste alimente nu este esențial pentru dietă, toate acestea sunt alimente hrănitoare care nu trebuie evitate. Încercarea de a respecta restricții inutile poate complica inutil o dietă sănătoasă.
Ar trebui să urmez dieta alcalină?
Nu este recomandată o dietă alcalină restrictivă. Este mai bine să urmezi o dietă echilibrată, pe bază de plante.
Dieta alcalină este destul de restrictivă și recomandă limitarea multor alimente. Cu cât o dietă este mai restrictivă, cu atât poate fi mai greu să satisfacă nevoile de calorii și nutrienți. O dietă care restricționează alimentele în mod inutil poate face mâncatul mai puțin plăcut.
Încercările de a schimba pH-ul corpului în speranța de a îmbunătăți rezultatele cancerului vă pot duce în rătăcire. Aceste afirmații pot face ca suplimentele sau apa alcalină să pară soluții ușoare, chiar dacă nu există dovezi care să susțină astfel de produse. Și distrag atenția de la recomandările care se bazează pe cele mai bune dovezi de astăzi.
- Dieta alcalină nu poate schimba pH-ul corpului. În timp ce promovează alimente sănătoase precum fructele și legumele, organismul reglează strict pH-ul sângelui, iar dieta nu îl poate modifica.
- O dietă echilibrată axată pe plante este cea mai bună, mai ales dacă nu este prea restrictivă. Urmărirea recomandărilor bazate pe dovezi, cum ar fi New American Plate de la AICR, este o abordare inteligentă pentru sănătatea generală și prevenirea cancerului.
Resurse
